Traditionnellement le Mardi Gras aux Antilles, les beignets sont aussi de la fête, pour le plus grand bonheur des carnavaliers !
Le Mardi gras est un bon jour pour faire des excès. Sinon, il ne s’appellerait pas ainsi ! L’occasion de déguster de délicieux beignets, que nous ferons à la banane. Les carnavaliers les mangent chaque année après le « vidé » (parade de rue costumée) pour prendre un peu de force avant d’affronter la soirée. Mais à vrai dire, les beignets n’attendent pas le Carnaval pour ravir les papilles et se dégustent toute l’année !
Les beignets de banane
LES INGRÉDIENTS:
• 3 bananes plantain très mûres ou 6 bananes fruits
• 250 g de farine
• 5 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 œuf (facultatif)
• Le jus d’un demi-citron vert et un peu de zeste de citron
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de muscade
• 2 cuillères à soupe de rhum vieux
• 1 cuillère à café rase de levure ou de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• Un peu d’eau si nécessaire
• 1 litre d’huile
• Du sucre roux pour saupoudrer
LA RECETTE DE SWEET KWIZINE
- Écrasez bien les bananes à la fourchette dans un saladier avec le jus, le zeste de citron, la cannelle, la muscade, le sucre, le rhum et l’œuf.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.
- Mélangez bien. Si la pâte vous semble trop compacte, ajoutez un tout petit peu d’eau.
- Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole de taille moyenne et un peu profonde.
- Quand elle est bien chaude, versez la pâte à beignets avec une cuillère à soupe. Pas plus de 3 par fournée pour que la température de l’huile ne baisse pas trop et qu’ils ne se collent pas entre eux. L’huile est assez chaude quand les beignets remontent dès que vous les plongez. Il ne faut pas qu’elle fume.
- A mi-cuisson retournez-les et faites-les dorer sur l’autre face.
- Une fois cuits, enlevez-les de la casserole avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre roux et d’un peu de zeste de citron vert et mangez tiède.
Miaaaam….
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